Pitas Farcis aux Légumes Méditerranéens
Ces délicieuses poches de pain regorgent de légumes grillés, de pois chiches nourrissants et d'une sauce tzatziki maison pour une expérience gustative irrésistible.
Imaginez un repas qui allie saveurs méditerranéennes vibrantes et légumes de saison débordant de fraîcheur. Ces délicieuses poches de pain sont généreusement garnies d'une sélection soigneusement choisie de légumes grillés, croquants et juteux, mélangés à des pois chiches pour une touche protéinée.
Chaque bouchée révèle un mariage harmonieux entre l'aubergine rôtie, le poivron rouge sucré, la courgette tendre, la tomate juteuse et le concombre rafraîchissant. Le tout est sublimé par une sauce tzatziki maison à base de yaourt grec crémeux, de jus de citron acidulé et de feuilles de menthe fraîche.
Ingrédients
- 4 pains pita
- 2 aubergines
- 2 poivrons (rouges, jaunes ou oranges)
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 tasse d'olives noires dénoyautées
- 200g de fromage feta, émietté
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre selon le goût
Pour la sauce tzatziki :
- 1/2 tasse de yaourt grec
- 1/2 concombre, râpé et égoutté
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Plaque de cuisson ou plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Poêle ou grill
- Bol de mélange
- Cuillères à soupe
- Spatule
- Assiettes de service
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Coupez les aubergines, les poivrons et la courgette en dés ou en lanières. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Laissez refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, coupez les tomates, le concombre et l'oignon rouge en tranches fines. Réservez.
- Préparez la sauce tzatziki en mélangeant le yaourt grec, le concombre râpé et égoutté, l'ail émincé, le jus de citron, l'huile d'olive et la menthe fraîche dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes rôtis avec les tranches de tomates, de concombre, d'oignon rouge, les olives et le fromage feta émietté. Ajoutez l'ail émincé, le jus de citron, le persil haché et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Ouvrez les pains pita en deux pour former des poches.
- Remplissez les poches de pains pita avec le mélange de légumes et de fromage feta.
- Garnissez chaque pita farci avec la sauce tzatziki.
- Servez les pitas farcis aux légumes méditerranéens accompagnés de feuilles de persil frais ou de menthe fraîche.
(En ajoutant des pois chiches à cette recette, vous obtiendrez une version plus rassasiante et protéinée.)
Accompagnements suggérés
- Salade verte : servez les pitas avec une salade verte fraîche et croquante pour ajouter de la fraîcheur à votre repas.
- Frites de patates douces : préparez des frites de patates douces croustillantes au four pour accompagner les pitas.
- Chips de légumes : servez des chips de légumes, comme des chips de courgettes ou de patates douces, en accompagnement pour ajouter une touche croustillante.
Conseils et astuces
- Variez les légumes : n'hésitez pas à expérimenter avec différents légumes selon votre préférence. Vous pouvez ajouter des champignons, des épinards ou des artichauts.
- Assurez-vous que les légumes sont bien grillés : rôtissez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés pour libérer leurs saveurs naturelles.
Bon appétit !