Salades
Salade de Betteraves Rôties à l'Orange et aux Noix
La betterave est un légume racine coloré et sucré, parfait pour les salades estivales. Associée à l'orange et aux noix, elle apporte couleur, goût et nutrition.
Préparation15 min
Cuisson40-50 min
Portions4
NiveauFacile
Calories200 kcal
Ingrédients
- 4 à 6 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
- 2 oranges, pelées et découpées en segments
- 1/2 tasse de noix (noix de Grenoble, noix de cajou ou amandes), grossièrement concassées
- 2 à 3 tasses de roquette ou de jeunes pousses d'épinards
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Papier aluminium
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Saladier
- Petit bol
- Cuillères à mesurer
- Fourchette
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir 40-50 min jusqu'à tendreté.
- Retirez la peau et coupez les betteraves en dés après refroidissement.
- Dans un grand saladier, mélangez les betteraves, segments d'orange, noix et roquette.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Accompagnements suggérés
- Servir avec pain grillé ou craquelins.
- Galettes de patates douces et haricots noirs.
- Vin blanc sec et fruité (Sauvignon Blanc) ou rosé léger (Rosé de Provence).
Bon appétit !